Cucinare Senza Fiamma: i Piani ad Induzione

1.

Estrema facilità nella pulizia.

2.

Essendo alimentato a corrente elettrica, non sussistono i rischi del gas

3.

Trattandosi di una superficie perfettamente piana, non sussiste il rischio che il pentolame si rivesci

4.

Tempi di risposta alla variazione dell'intensità di calore, istantanei

5.

Le zone di cottura sono dotate di riconoscimento automatico della pentola e si attivano solo in presenza di pentolame con fondo magnetico (ferroso)

6.

Virtualmente il piano in vetroceramica è come se non fosse presente per la tecnologia ad induzione, in quanto il campo magnetico è in grado di attraversalo senza generare inutili sprechi di energia

7.

Il piano in vetroceramica viene scaldato unicamente dal calore del pentolame stesso, quindi la temperatura di esercizio sarà nettamente inferiore rispetto ai piani radianti con resistenza o alogeni. Ad esempio la temperatura che raggiungerà la nostra zona di cottura per portare ad ebollizione 1 litro di acqua sarà rispettivamente di: circa 450° per i piani cottura a Gas, di circa 400° nei piani cottura radianti con resistenza o alogeni, e di soli 110° nei piani cottura ad induzione

8.

Risparmio sulla bolletta elettrica rispetto ai piani radianti con resistenza e alogeni

9.

La parte di vetroceramica che circonda la nostra zona di cottura resta fredda, quindi non sussiste il rischio di scottature. Vedi immagine sopra, che mostra una pentola bollire con affianco del ghiaccio

10.

Tempi di cottura per portare in temperatura il pentolame notevolmente ridotti, anche rispetto ai piani a gas

11.

Assenza di fiamma

12.

Niente più ugelli che si otturano, come può accadere per i fornelli a gas

13.

Cottura perfettamente uniforme, grazie alla distribuzione del calore su tutto il fondo del pentolame

1.

Prezzo di acquisto più elevato rispetto ai piani cottura a gas, ma simile ai piani cottura radianti e alogeni

2.

E' necessario nel 90% dei casi sostituire le pentole antiaderenti, in quanto quelle in commercio di solito sono realizzate con l'esterno in alluminio (quindi non risultano calamitate) e la moka del caffè in quanto quasi sempre è in alluminio.

Fortunatamente la maggior parte delle pentole in acciaio commercializzate, presenta tra i due strati del fondo un disco di ferro e dunque risulta essere magnetica, quindi funzionante sui piani ad induzione.E' importante quindi verificare con l'ausilio di una calamita che il fondo sia magnetico e dotato di superficie piatta. 

(le pentole adatte all'induzione al giorno d'oggi, sono facilmente reperibili anche nei supermercati a prezzi quasi equivalenti alle normali stoviglie).

3.

Il pentolame, in rame, in alluminio, in vetro o in ceramica non funziona sui piani ad induzione

4.

Non si deve utilizzare in alcun caso pentolame con fondo di spessore molto sottile, in quanto il calore potrebbe deformarlo o addirittura fonderlo. E' sempre preferibile acquistare prodotti certificati per essere impiegati con piani ad induzione.

5.

In Italia, con impianti elettrici standard da 3,3kW, in caso di uso di più zone di cottura e contemporanee di altri elettrodomestici, è possibile che si superi il massimo assorbimento consentito, causando un blackout elettrico da parte del fornitore di energia

Tuttavia i piani cottura ad induzione più recenti, come ad esempio il modello Bosch PIE645Q14E impiegato per la realizzazione di questo articolo, dispongono di Funzione power managemen, la quale consente di limitare l'assorbimento elettrico da 1 kW in su in base al contatore che si ha in casa.